Nuestra empresa siempre se ha adherido al proceso tradicional, y la imagen muestra el proceso de arroz al vapor con un tubo de bambú. Los siguientes son los pasos del proceso tradicional:
1. Ingredientes: antes de que comience el evento, el enólogo seleccionará cuidadosamente el arroz glutinoso de alta calidad, la malta de cebada y el agua para garantizar el sabor y la calidad del vino.
2. Lavado: enjuague el arroz glutinoso con agua para eliminar las impurezas y los olores.
3. Vapor: Coloque el arroz glutinoso lavado en una olla grande y agregue una cantidad adecuada de agua al vapor hasta que el arroz glutinoso se vuelva suave y glutinoso.
4. Agitación: coloque el arroz glutinoso al vapor en el barril de preparación, agregue la malta de trigo y una cantidad adecuada de agua, y revuelva bien con las manos.
5. Fermentación: la mezcla está sellada en VATS y fermenta a una temperatura adecuada. El proceso de fermentación generalmente lleva un período de tiempo, durante el cual el vino se vuelve nublado gradualmente.
6. Filtración: después de la fermentación, vierta el vino de arroz elaborado en el filtro para eliminar las impurezas y los sedimentos, dejando el vino claro y transparente.
7. Bottling: después de la filtración, vierta el vino de arroz en una botella limpia y agregue una cierta proporción de arroz fermentado con arroz glutinoso para que el vino sea más suave.
8. Sellado de botella: selle la botella llena de vino de arroz para asegurarse de que el vino no sea contaminado por el mundo exterior.
9. Almacenamiento: después de que se selle la botella, el vino de arroz debe almacenarse durante un período de tiempo para permitir que el vino envejezca y mejore el sabor.
